‘Yaz Kovid’ine karşı takım oyunu! Dilara Koçak yazdı
1- ZEYTİNYAĞI VE LİKOPEN
/
Domates ve zeytinyağının başrolde olduğu sofralar, bol yeşillikli salatalar ve zeytinyağlı yemekler sizce de yaz mevsimini özetlemiyor mu? American Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayımlanan bir araştırma, zeytinyağını likopen içeren gıdalarla birlikte tüketmenin, içeriğindeki fenolik bileşenlerden ve fitokimyasallardan yararlanmak için önemli bir adım olduğunu vurguluyor. Likopen deyince de elbette domates gelsin fakat karpuz, kayısı, kuşburnu gibi gıdaların da likopen içerdiğini belirtmek istiyorum. Likopen emiliminin ısı ile birlikte arttığını hatırlayın. Maksimum fayda için zeytinyağlı yemeklerinizde domatesi mutlaka kısık ateşte zeytinyağı ile birlikte pişirin. Karpuz, kayısı gibi mevsim meyvelerini de salatalarınıza ekleyerek ve zeytinyağı ile buluşturarak sağlık faydasını artırabilirsiniz.
2- C VİTAMİNİ VE DEMİR
/
Eminim çoğunuz hastalıklardan korunmak veya hastalığı daha kolay atlatmak için C vitaminine başvuruyorsunuzdur. Demirin bağışıklık üzerinde de etkileri oldukça fazla; öyle ki eksikliğinin vücudun enfeksiyonlarla savaşma yeteneğini azalttığına, bağışıklık tepkilerini olumsuz yönde etkilediğine dair araştırmalar var. Demir denildiğinde akla hayvansal kaynaklı gıdalar gelse de tahıl, baklagil ve yeşil yapraklı sebzelerin de bitkisel demir içerdiğini hatırlayın. Hayvansal kaynaklı besinlerden alınan demir, bitkisel kaynaklı besinlerden alınan demire göre daha kolay emilir. Vegan, vejetaryen beslenenler için bu konu oldukça kıymetli. Bitkisel protein kaynağı baklagilleri filizlendirme yönteminin de daha yüksek antioksidan kapasite ve daha iyi vitamin mineral biyoyararlanımı sağladığına dair araştırmalar var. Vücudunuzdaki demir emilimini artırmanın en önemli yollarından biri ise C vitamini kaynakları ile birlikte tüketmek. Öyle ki C vitamini, demirin daha emilebilir hâle gelmesine yardımcı oluyor. Nutritients dergisinde yayımlanan bir araştırmada, demir eksikliği anemisi olan kadınların C vitamini alımlarını artırmaları vurgulanıyor. Yetersiz demir seviyelerinin yorgunluk, konsantrasyon problemi, saç dökülmesi gibi pek çok semptomu tetikleyebileceğini de hatırlatmak istiyorum.
