Peynir Çeşitleri Nelerdir? En Çok Bilinen Peynir Çeşitleri…
Peynir Çeşitleri Nelerdir?
Dünya mutfağında peynir tüketimi Türkiye’de olduğu gibi genellikle kahvaltıda değildir. Çoğunlukla yemeklerde, tatlılarda veya alkollü içeceklerle beraber tüketilen bir yiyecektir. Aromatik ve keskin tatlara sahip olan peynirlerin yanında daha hafif ve kremsi peynir çeşitleri de bulunur.
Aberdeen Crowdie İngiliz adalarında yarı pişirilerek üretilen bir peynir çeşididir. İçerisinde karaman kimyon tohumların bulundurabilen ve bunun yanında olgunlaştırılmayan cottege’a benzeyen bir peynir çeşidi olması ile dikkat çeker.
Cheddar peynir krem renginden turuncuya kadar farklı renklerde olabilir. Dünyada en fazla tüketilen peynir çeşitlerinden biri olma özelliği bulunur. Orijinal İngiliz peyniri olma özelliğine sahip olan cheddar hoş lezzeti ile dikkat çeker.
Cheshire tuzlu ve keskin bir tada sahip olan peynir çeşididir. Sıkı ve gevreksi bir dokusu bulunur. İngiltere’nin en eski peynirlerinden biri olan cheshire sarı, kımızı ve mavi gibi farklı renklerde çeşitlere sahiptir.
Adelost, inek sütünde yapılan ve mavi rengi ile dikkat çeken bir İsveç peyniri olma özelliğine sahiptir. Ostkaka, İsveç lor pastası ile de bilinir. İnek ya da koyun sütünden elde edilen peynirin kremsi bir yapısı vardır. Reçel ile beraber tüketilebilen bir peynir türüdür.
Appenzeller rahipler tarafından 11. yüzyılda üretilmiş önemli bir peynir çeşididir. Olgunlaştırma işlemi gerçekleştirilmeden önce elma şarabı veya beyaz şarap ile salamura edilir. Son derece nemli ve kremsi bir yapısı vardır.
Emmenthale, İsviçre’de en sık bilinen peynir türlerinden biridir. Bu peynirin altın rengi ve kahverengi arası bir kabuğu bulunur. Aromatik ve hafif tatlı bir lezzete sahiptir.
Allgau Emmantaller peyniri parçalanabilen, dilimlenebilen ve eritilebilen bir peynir olması ile dikkat çeker. Almanya’da son derece popüler olan bir peynir çeşididir. İnek sütünden elde edilen bu peynirin yumuşak bir lezzeti vardır.
Milbenkase Würchwitz’de üretilen lezzetli peynirlerden biridir. Bu peynir kır akarlarının tozlarının arasında üretilir. Akarların dışkıları ile kaplanarak olgunlaştırılır. Bu peynirin hafif acımsı bir lezzeti bulunur.
En Çok Bilinen Peynir Çeşitleri
Türkiye’ye özgü olan farklı peynir çeşitleri bulunur. Türkiye’de özellikle beyaz peynir çeşitliliği son derece fazla olması ile dikkat çeker.
Ezine peyniri, Çanakkale’nin Ezine ilçesinde üretilen bir peynir çeşididir. Oldukça kaliteli olan beyaz peynir çeşitlerinden biridir. Kıvamlı ve yoğun bir yapısı vardır. Trakya kaşarı Türkiye’nin en lezzetli kaşarlarından biridir.
Çeçil peyniri çoğunlukla Erzurum ve Kars yörelerinde üretilen bir peynir çeşididir. Taze çeçil peyniri daha hafif ve lezzetlidir. Bu peynirin küflendirilerek tüketilmesi de mümkündür. Küflendirilmiş Çeçil peyniri Göğermiş peyniri ismi ile de bilinir.
Kars kaşarı şarapla son derece uyumlu olan peynir türlerinden biridir. Kars yöresine ait olan bu kaşar tekerlek şeklinde sert ve keskin bir peynir türüdür. Erzincan tulumu, hayvan derisinden yapılan tulum içerisinde olgunlaştırılarak üretilir. Mihaliç kelle peyniri Bandırma yöresine ait olan tuzlu ve kızartılmış lezzetli peynirler arasında yer alır.
