İç Anadolu’nun vazgeçilmez lezzeti: Bahar gelince sofralarda yerini aldı

Derici, “Ahmetfakılı köyünden 2 gün boyunca madımak topladım. Madımağı ev halkına göre 6 kişilik topladım. Temizledikten sonra ince ince kıyarız. Yazın toplanır. Faydalıdır, lezzetlidir. Nisan Mayıs gibi bulunur. Bu 1-2 ay içinde toplamak lazım. Dondurucuya da koyuyoruz. Canımız isteyince çıkarıp pişirip yiyoruz. Yozgat’ın meşhur yemeğidir, çok güzel ve tatlıdır. Lezzetini veren ince ince kıyılmasıdır. Kaynar suda haşlayıp süzüp sonra tekrar haşlıyoruz. Yağ ve soğan karışımı kızarınca haşlanmış madımağa döküyoruz. Otun miktarına göre bulgur ve buyotu atıyoruz. Yufka ekmek ve ayranla servis edilir. İsteyen yoğurtla servis eder” dedi.